Bloemkoolpizza

Bloemkoolpizza

Een pizzabodem van bloemkool kun je heel gemakkelijk zelf maken! Ik gebruikte dit recept van AH. Zelf weekte ik de cashewnoten eerst, hierdoor zijn ze wel wat natter en blijft het geheel wat natter. Ingrediënten: Grote bloemkool 100 gram cashewnoten zakje geraspte Parmezaanse kaas 2 

Pancake cereal

Pancake cereal

Ook deze trend kon ik niet aan me voorbij laten gaan. Wel loop ik altijd wat achter op de mode, maar ach, beter laat dan nooit hè. In eerste instantie dacht ik; ik bak gewoon één grote pannenkoek en haal daar kleine rondjes uit. Totdat 

Pruimentaartjes

Pruimentaartjes

Inmiddels had ik een overschot aan pruimen. Dus besloot ik taartjes van te maken. Omdat mijn schoonbroer op visite kwam, moesten ze ook notenvrij zijn. Dus gebruikte ik quinoameel in plaats van amandelmeel. Geïnspireerd door het recept van Benine, maakte ik mijn eigen kleine taartjes 

Boekweit pizza

Boekweit pizza

Laatst had ik zin in pizza, maar geen zin in junkfood. Dus maakte ik zelf een gezonde pizza. Ingrediënten (voor 2 pizza’s) 100 gram boekweitmeel 200 ml water Theelepel oregano Teentje knoflook Snijd de knoflook fijn, of pers met een knoflookpers. Meng de ingrediënten met 

Gekarameliseerde witlof

Gekarameliseerde witlof

Als het warm is, heb ik niet zoveel honger. En zin in zoet. Die drang naar zoetigheid is heel normaal: zoet koelt namelijk af. Geef dus gerust aan die drang toe, zolang het niet teveel geraffineerde suikers zijn. Het kan ook zoet fruit zijn, of 

Pasta spinazie roomsaus

Pasta spinazie roomsaus

Meestal maak ik pasta met spinazie, maar deze keer maakte ik saus van de spinazie. Een heerlijk romig gerecht! Ingrediënten: (voor 2-3 personen) 400 gram spinazie 250 gram pasta 1 knoflook teentje 1 ui Scheutje (plantaardige) kookroom Optioneel: handje pijnboompitten of cashewnoten Bereiding: Versnipper de 

Bananenbroodjes met abrikoos

Bananenbroodjes met abrikoos

Voor het Vaderdag ontbijt maakte ik deze heerlijke bananenbroodjes. Precies één portie. Deze maakte ik met abrikoos, maar je kunt ieder fruit gebruiken dat je lekker vind. Abrikoos heeft een best overheersende, zoet/zure smaak. Ingrediënten: (voor 3 mini’s) 2 bananen (extra rijp) 2 eieren 75 

Lente stamppot

Lente stamppot

Van de week deelde ik al mijn recept voor de lekkerste gehaktballen. Die gehaktballen smaken perfect bij dit lente stamppotje. Ingrediënten: (voor 2 personen) 3-4 medium aardappels Bosje raapstelen Bosje radijs Klontje roomboter Bereiding: Schil en snijd de aardappels. Was ze goed af en laat 

Plaattaartjes

Plaattaartjes

Maak jij wel eens zelf plaat taart? Het is echt heel makkelijk en zo veelzijdig. Ideaal als ‘restjes’maaltijd want je kunt erop doen wat je wilt! En je mag het zelfs plaatpizza noemen 😉 Ik had nog wat restjes groenten over, dus maakte ik deze 

Gehaktballen

Gehaktballen

Meatball Monday! Wij eten nog maar weinig vlees. Maar áls we vlees eten, dan moet het goed zijn. Zoals deze overheerlijke gehaktballen , naar recept van Librije. Mijn moeder maakte vroeger gehaktballen die zo droog waren, dat je er iemand mee dood zou kunnen gooien.