Cuba: kaneel churros

Cuba: kaneel churros

Vanuit mijn foodfestival voor mijn verjaardag, wilde ik heel graag mojito’s maken. Maar dat betekende dat ik dus ook Cubaans streetfood erbij moest bedenken.. En als Cuba iets niet is, dan is het een culinair land. Maar! Churros met kaneel zijn wel typsich Cubaans en 

Kersen havermouttaart

Kersen havermouttaart

Dat kersen en cacao een gouden combi zijn, wordt wel weer bewezen in dit taartje! Dit ‘taartje’ heeft eigenlijk weinig met taart te maken, behalve de vorm dan misschien. Hij is namelijk hartstikke verantwoord! Heerlijk om je weekend mee te beginnen. Ingrediënten: 125 gram havermout 

Abrikoos boterkoek

Abrikoos boterkoek

Ineens had ik zin om een boterkoek te maken. Dat is echt zó ontzettend lang geleden! Maar dan wel een boterkoek met een twist. Dus maakte ik er eentje met abrikoos. Glutenvrij natuurlijk. Let op: boterkoek is snel gemaakt, maar heeft een paar uur nodig 

Pruimentaartjes

Pruimentaartjes

Inmiddels had ik een overschot aan pruimen. Dus besloot ik taartjes van te maken. Omdat mijn schoonbroer op visite kwam, moesten ze ook notenvrij zijn. Dus gebruikte ik quinoameel in plaats van amandelmeel. Geïnspireerd door het recept van Benine, maakte ik mijn eigen kleine taartjes 

Bananenbroodjes met abrikoos

Bananenbroodjes met abrikoos

Voor het Vaderdag ontbijt maakte ik deze heerlijke bananenbroodjes. Precies één portie. Deze maakte ik met abrikoos, maar je kunt ieder fruit gebruiken dat je lekker vind. Abrikoos heeft een best overheersende, zoet/zure smaak. Ingrediënten: (voor 3 mini’s) 2 bananen (extra rijp) 2 eieren 75 

Bramen-lavendel cheesecake

Bramen-lavendel cheesecake

Ineens had ik zin om iets met lavendel te maken. Helaas staat onze eigen struik nog niet in bloei, dus kocht ik een lavendelplantje. Lavendel combineert goed in zoete gerechten, dus een cheesecake werd het. We vieren mijn zoontje zijn 1e verjaardag, dus een taart 

Sinaasappel dadel cakejes

Sinaasappel dadel cakejes

Hoe cute zijn deze dadelcakejes? Heerlijk voor Koningsdag! Ik bakte ze in een donutvorm, maar je kunt er uiteraard ook muffins van maken of een gewone cake. Ingrediënten voor de cakejes: 100 gram dadels 75 gram (glutenvrij) meel 50 gram amandel meel 2 eieren 1 

Worteltaart

Worteltaart

Al sinds het weekend had ik zin in worteltaart. Dus wat doe je dan? Bakken! Glutenvrij én suikervrij! Ingrediënten: 250-300 gram wortel, geraspt 175 gram glutenvrij meel 3 eieren 1 theelepel bakpoeder 2 el walnoten (in stukjes gehakt) + 8 walnoten ter garnering 1 theelepel 

Lemon meringue cheesecake

Lemon meringue cheesecake

Dit weekend had ik zin om te bakken. Gewoon zomaar. Het nadeel vind ik altijd dat je dan met een hele taart zit. Maar! Een vriendin had dé oplossing. Zelf taarten bakken en vervolgens naar wie wil op de fiets rondbrengen. Een soort bak & 

Vegan brownies

Vegan brownies

Het originele recept voor deze vegan brownies is van Miljuska en vind je hier. Omdat ik geen pecannoten in huis had, heb ik walnoten gebruikt. Tevens heb ik de suiker weggelaten. Hierdoor mengt je kokosvet niet zo goed meer, dus wat mij betreft kan dat