Pompoenmuffins

Pompoenmuffins

Weer een pompoen receptje. Zelf gebruik ik pompoen vaker in zoete baksels en recepten dan in hartige. Al krijgt je baksel natuurlijk een hartig tintje als je pompoen gebruikt. Deze muffins zijn een heerlijk tussendoortje en goed in te vriezen om ze langer te kunnen 

Pompoenbrood

Pompoenbrood

Het pompoenseizoen is geopend! Pompoen vind ik heerlijk, het is veelzijdig, zowel te gebruiken in zoete baksels als in hartige gerechten. Zelf maakte ik een experiment, wat ontzettend geslaagd is: pompoenbrood! Dat is bananenbrood, alleen dan pompoen in plaats van bananen. Simple as that! Ingrediënten: 

Limburgs stoofvlees

Limburgs stoofvlees

De favoriet van Nederland; Limburgs stoofvlees. Of Limburgs zuurvlees. Die naam is een bewuste keuze, want het vlees is zuurder dan bij ‘gewoon’ stoofvlees. Dat komt omdat je het niet met wijn of bier stooft, maar met witte wijn azijn en water. Dat zure wordt 

Tikka massala

Tikka massala

Bij tikka massala denk ik nogal snel aan kip, maar dat hoeft dus helemaal niet zo te zijn! In het kookboek ‘VEG’ van Jamie Oliver staat een heerlijk recept voor tikka massala, waarbij bloemkool en paneer de basis vormen. Schrik niet van de hoeveelheid kruiden. 

Paddenstoelen shoarma

Paddenstoelen shoarma

Shoarma was lange tijd een favo ‘cheat’ gerecht. Varkensvlees ging me steeds meer tegenstaan en zo ook shoarma. Dus gingen we over op kipshoarma. Later ontdekten we de vegetarische shoarma, die uiteindelijk vervangen werd door de paddenstoelen shoarma. En die is toch écht favoriet nu! 

Moussaka

Moussaka

Griekse moussaka is nog een van mijn favorietjes. Als wij bij de Griek gaan eten, hoef ik de kaart niet eens te zien. Van zoveel vlees word ik toch niet blij. Maar van moussaka dus wel! En zo moeilijk om te maken is het niet. 

Paddenstoelen shoarma

Paddenstoelen shoarma

De laatste dag van de Nationale week zonder vlees. Het moment voor een lekker recept uit Jamie Oliver’s VEG. Deze paddenstoelen shoarma sprak mij meteen aan en heb ik nu geprobeerd. Wel mijn eigen draai aan gegeven uiteraard. Ingrediënten: (voor 2 personen) 400 gram paddenstoelen 

Noodles teriyaki

Noodles teriyaki

Doen jullie mee aan de Nationale week zonder vlees? Ik wel, dus deze week alleen vegetarische gerechten! Zoals deze noodles teriyaki, die tevens vegan en glutenvrij zijn. Ingrediënten: 2 porties mihoen rijstnoedels 500 gram groenten naar wens (ik gebruikte paprika, sugar snaps,champignons en broccoli) 2 

Appeltaartbowl

Appeltaartbowl

Wie wil dit nou niet als ontbijt? Een ‘appeltaartbowl’ gemaakt met havermelk, havermout, appel & kaneel. Helemaal vegan dus! Super makkelijk en snel te maken en erg voedzaam. Ingrediënten: 3/4 eetlepels havermout plantaardige melk, 200 ml appel, in stukjes gesneden snufje kaneel handje noten Bereiding: 

Ovenschotel zalm

Ovenschotel zalm

Heerlijke ovenschotel met een twist, lekker fris lenterecept! Ingrediënten (voor 2 personen): venkelknol 2 sinaasappels grote zalmfilet of twee kleintjes olijfolie (met sinaasappel) Bereiding: Snijd de venkelknol in stukjes, bewaar eventueel wat groen ter garnering. Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op