Quiche caprese

Quiche caprese

Niet echt zin om te koken, maar ook geen zin in afhaal? Op zoek naar iets voedzaams, lekker & snel? Dan is deze quiche ideaal! Sowieso vind ik een quiche de ideale snelle gezonde hap, of het nou je volwaardige maaltijd is of een bijgerecht. 

Club sandwich

Club sandwich

Voor velen is dit broodje de favo als je ergens gaat lunchen. Hij staat niet voor niets ook bijna overal op de kaart, met hier en daar natuurlijk variaties erop. Ook ik vind hem op zijn tijd erg lekker, maar dan maak ik het natuurlijk 

Avocadobootjes

Avocadobootjes

Deze cheesy avocado bootjes maken een heerlijke lichte maaltijd. Ze zijn heel erg voedzaam en proteïnerijk. Ideaal als lunch, of als avondeten (als je ‘s middags je hoofdmaaltijd nuttigt). Ingrediënten: 1 avocado 2 eieren handje cherry tomaten half bakje mini mozzarella snufje basilicum en oregano 

Frittata

Frittata

Heb je nog restjes groenten in de koelkast liggen? Of niet echt zin om te koken? Dan is frittata het perfect gerecht! Het maakt niet uit wat je erin doet en het smaakt ook de volgende dag als lunch nog heerlijk! Een frittata is een 

Ceasar salad

Ceasar salad

Als het mooi weer is, krijg ik ook weer de salades in mijn bol 😉 Dan lunch ik het liefste met een salade. Zoals deze simpele ceasar salad. Ingrediënten: (voor 2 personen) 1 stukje gerookte kipfilet 200 gram gemende salade eetlepel zongedroogde tomaten bakje cherry 

Spinaziepannenkoekjes

Spinaziepannenkoekjes

Dit recept komt uit het kookboek VEG van Jamie Oliver. De pannenkoekjes zijn heerlijk zacht en een echte aanrader. Je proeft de spinazie nauwelijks 😉 Ingrediënten: (voor de pannenkoekjes) 75 gram babyspinazie 125 gram zelfrijzend bakmeel (ik gebruikte glutenvrije) 250 ml (plantaardige) melk 1 ei 

Hartige wafels

Hartige wafels

Gisteren was het Nationale Pannenkoekendag, dus bakten wij vandaag wafels. Sinds ik een wafelijzer heb, gebruik ik hem ook echt regelmatig. Wafels zijn heerlijk en je kunt er veel mee varieren. Zo maakte ik deze hartige wafels met wortel en cottage cheese. Ingrediënten: (voor ongeveer