Gehaktballen

Gehaktballen

Meatball Monday! Wij eten nog maar weinig vlees. Maar áls we vlees eten, dan moet het goed zijn. Zoals deze overheerlijke gehaktballen , naar recept van Librije. Mijn moeder maakte vroeger gehaktballen die zo droog waren, dat je er iemand mee dood zou kunnen gooien. 

Avocadobootjes

Avocadobootjes

Deze cheesy avocado bootjes maken een heerlijke lichte maaltijd. Ze zijn heel erg voedzaam en proteïnerijk. Ideaal als lunch, of als avondeten (als je ’s middags je hoofdmaaltijd nuttigt). Ingrediënten: 1 avocado 2 eieren handje cherry tomaten half bakje mini mozzarella snufje basilicum en oregano 

Jackfruit risotto

Jackfruit risotto

Een paar weken geleden ontving ik mijn jackfruit pakket, dat ik won via Pauline’s keuken. In het pakket zat een schattig roze bamboe vergietje, twee blikken jackfruit en hét eerste jackfruit kookboek! Tijd om daar eens mee aan de slag te gaan! Ik maakte een 

Falafel

Falafel

Zelfgemaakte falafel; zo ontzettend simpel en zo ontzettend lekker! Zelf gebruik ik het liefste droge kikkererwten, die ik de hele dag (of nacht) laat weken. Maar je kunt gerust ook kikkererwten uit blik gebruiken. Gooi dan het ‘sap’ uit het blik niet weg! Dit noemen 

Kitchari

Kitchari

Tussen kunst en kitsch-ari. Kitchari is het mono-dieet in de Auurvedische (lente) detox. Kitchari is een one-pot gerecht, gebaseerd op (basmati) rijst en mungbonen. In combinatie met vele kruiden maakt dit een veelzijdig en smakelijk geheel. Als je geen zin hebt in een meerdaagse detox, 

Pasta gamba’s

Pasta gamba’s

Gamba’s zijn echt mijn favoriete eten, die zou ik iedere dag kunnen eten! Als tapas, in een curry of zoals hier met pasta. Zo simpel mogelijk in ieder geval, want dan komen de gamba’s het beste tot zijn recht. Zeker deze, die ik bij de 

Dessert pannenkoeken

Dessert pannenkoeken

Het leven is een feestje, maar je moet zelf de slingers ophangen! Wij bakten (glutenvrije) pannenkoeken en hielden nog wat over. Die bewaar ik meestal tot de volgende dag als lunch. Nu was ik het vergeten, waardoor we ‘s avonds een verrassend toetje hadden! Pannenkoeken 

Bananenpannenkoekjes

Bananenpannenkoekjes

Regelmatig houd ik aan het einde van de week bananen over. Ik koop ze iedere week en de ene week gaan ze op, de andere week houd ik er veel over. En om nou iedere keer bananenbrood te bakken, daar heb ik ook geen zin 

Noodles beef teriyaki

Noodles beef teriyaki

Ingrediënten: (voor 2 personen) Voor de marinade 2 el sojasaus 2 el mirin 1 el honing 1 cm verse gember 1 teentje knoflook twee biefstukken Bereiding: Snijd de gember en knoflook fijn, of pers in een knoflookpers. Meng alle ingrediënten in een kom of diep 

Noodles teriyaki

Noodles teriyaki

Doen jullie mee aan de Nationale week zonder vlees? Ik wel, dus deze week alleen vegetarische gerechten! Zoals deze noodles teriyaki, die tevens vegan en glutenvrij zijn. Ingrediënten: 2 porties mihoen rijstnoedels 500 gram groenten naar wens (ik gebruikte paprika, sugar snaps,champignons en broccoli) 2