Bloemkoolpizza

Bloemkoolpizza

Een pizzabodem van bloemkool kun je heel gemakkelijk zelf maken! Ik gebruikte dit recept van AH. Zelf weekte ik de cashewnoten eerst, hierdoor zijn ze wel wat natter en blijft het geheel wat natter. Ingrediënten: Grote bloemkool 100 gram cashewnoten zakje geraspte Parmezaanse kaas 2 

Boekweit pizza

Boekweit pizza

Laatst had ik zin in pizza, maar geen zin in junkfood. Dus maakte ik zelf een gezonde pizza. Ingrediënten (voor 2 pizza’s) 100 gram boekweitmeel 200 ml water Theelepel oregano Teentje knoflook Snijd de knoflook fijn, of pers met een knoflookpers. Meng de ingrediënten met 

Gekarameliseerde witlof

Gekarameliseerde witlof

Als het warm is, heb ik niet zoveel honger. En zin in zoet. Die drang naar zoetigheid is heel normaal: zoet koelt namelijk af. Geef dus gerust aan die drang toe, zolang het niet teveel geraffineerde suikers zijn. Het kan ook zoet fruit zijn, of 

Pasta spinazie roomsaus

Pasta spinazie roomsaus

Meestal maak ik pasta met spinazie, maar deze keer maakte ik saus van de spinazie. Een heerlijk romig gerecht! Ingrediënten: (voor 2-3 personen) 400 gram spinazie 250 gram pasta 1 knoflook teentje 1 ui Scheutje (plantaardige) kookroom Optioneel: handje pijnboompitten of cashewnoten Bereiding: Versnipper de 

Lente stamppot

Lente stamppot

Van de week deelde ik al mijn recept voor de lekkerste gehaktballen. Die gehaktballen smaken perfect bij dit lente stamppotje. Ingrediënten: (voor 2 personen) 3-4 medium aardappels Bosje raapstelen Bosje radijs Klontje roomboter Bereiding: Schil en snijd de aardappels. Was ze goed af en laat 

Frittata

Frittata

Heb je nog restjes groenten in de koelkast liggen? Of niet echt zin om te koken? Dan is frittata het perfect gerecht! Het maakt niet uit wat je erin doet en het smaakt ook de volgende dag als lunch nog heerlijk! Een frittata is een 

Shakshuka

Shakshuka

Shakshuka is zo’n typisch gerecht dat is komen over waaien uit het Oosten en enorm aanslaat. Met name omdat kikkererwten nu ‘hip’ zijn. Origineel horen kikkererwten niet in shakshuka, maar ook ik voegde ze toe om het gerecht wat vullender te maken. Daarnaast voegde ik 

Zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep

Dit is toch wel mijn favoriete soep; zoete aardappelsoep met wortel en kokos. Ingrediënten: 500 gram zoete aardappel 300 gram wortel 2 teentjes knoflook 1 ui 200 ml kokosmelk 1 liter bouillon 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel kurkuma 1/2 theelepel citroengras Bereiding: Versnipper de ui 

Wortel-sinaassoep

Wortel-sinaassoep

Dit recept voor wortel-sinaassoep komt van lidl. Ik heb hem zelfs iets aangepast. Ingrediënten (voor 4 kommen soep): 1 ui 3 cm gember 3 el olijfolie 700 g wortels 1 blokje bouillon 2 sinaasappels 200 ml kokosroom wat bosui voor de garnering

Zomer groenten & fruit

Zomer groenten & fruit

In de zomer vind je de volgende soorten uit eigen land. Groenten: o.a. andijvie, bleekselderij, bloemkool, bospeen, bosui, broccoli, courgette, doperwten, ijsbergsla, komkommer, kolen, peultjes, prei, radijs, rucola, groene kool, sperziebonen, spinazie, spitskool, tomaat, tuinboon, venkel, witlof, wortel, zeekraal. Fruit: o.a. aardbeien, abrikozen, blauwe bessen,